Merluza en salsa de piquillos y tomate asado con toque ahumado
Una merluza tierna, jugosa y bañada en una salsa de tomate y piquillos con un toque ahumado que conquista al primer bocado. Esta versión eleva un clásico saludable con un punto moderno: tomates asados, pimientos dulces y un toque de chile que le da carácter sin robarle frescura.
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g de lomos de merluza fresca
- 4 tomates maduros
- 3 pimientos de piquillo
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante según gusto)
- 1 pizca de copos de chile (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Zumo de ½ limón
- Perejil fresco o cebollino para decorar
Preparación
- Asar los tomates y el ajo: Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los tomates cortados por la mitad y el diente de ajo en una bandeja, añade unas gotas de aceite y hornea 15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente tostados.
- Preparar la base de la salsa: En una sartén con una cucharada de aceite, sofríe la cebolla picada 5 minutos a fuego medio. Añade los pimientos de piquillo troceados, los tomates asados y el ajo. Incorpora el pimentón y los copos de chile. Cocina todo 5 minutos más.
- Batir la salsa: Tritura la mezcla hasta obtener una salsa homogénea y rectifica de sal y pimienta.
- Cocinar la merluza: En la misma sartén, coloca los lomos de merluza con un chorrito de limón y cocina 3–4 minutos por lado (según grosor).
- Finalizar el plato: Añade la salsa caliente sobre la merluza y decora con perejil fresco o cebollino picado.
Valor nutricional de una ración
| Nutriente | Cantidad | % Valor diario aprox. |
|---|---|---|
| Energía | 520 kcal | 26% |
| Proteínas | 40 g | 80% |
| Grasas totales | 20 g | 29% |
| Grasas saturadas | 3 g | 15% |
| Hidratos de carbono | 28 g | 10% |
| Azúcares naturales | 10 g | — |
| Fibra | 5 g | 18% |
| Sodio | 480 mg | 20% |
Notas del chef
- Si quieres una salsa más intensa, añade una cucharadita de vinagre balsámico al triturar.
- Puedes acompañar con una base de arroz integral o quinoa si deseas una comida más completa.
