Rollitos de lechuga estilo Thai con cerdo y verduras crujientes
Ingredientes (2 personas – productos Dia):
- 250 g carne picada de cerdo
- 1 zanahoria grande (rallada o en tiras finas)
- ½ cebolla morada (picada muy fina)
- ½ pimiento rojo (en tiras finitas)
- ½ pepino (en bastoncitos finos)
- 6-8 hojas de lechuga iceberg o cogollos (para envolver)
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de miel o azúcar moreno
- 1 cucharada de zumo de lima (o limón si no hay)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco rallado
- 1 pizca de guindilla en copos (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de aceite de oliva suave o aceite de sésamo
- 20 g cacahuetes tostados sin sal (picados)
- Unas hojas de cilantro fresco (opcional)
Preparación (menos de 15’):
- Lava y separa las hojas de lechuga. Sécalas con cuidado para que sean tus “tortillas”.
- Calienta el aceite en un wok o sartén. Sofríe el ajo y la cebolla morada 1-2 min.
- Añade la carne picada de cerdo, cocina 4-5 min a fuego vivo, desmenuzándola.
- Incorpora la zanahoria rallada y el pimiento en tiras, saltea 2 min más.
- Agrega la salsa de soja, la miel, el jengibre y el zumo de lima. Cocina 1 min hasta que quede jugoso y ligeramente caramelizado.
- Retira del fuego y añade el pepino fresco justo antes de servir para que quede crujiente.
- Rellena cada hoja de lechuga con la mezcla.
- Decora con cacahuetes picados y cilantro fresco al gusto.
Valores nutricionales
Por ración (1 persona):
- Energía: 456 Kcal
- Proteínas: 29.6 g
- Grasas: 28.7 g
- Hidratos de carbono: 21.3 g
