Cuscús profano con garbanzos, lomo especiado y verduras al ras el hanout
Un plato que desafía lo tradicional: garbanzos como protagonistas, verduras tiernas y coloridas, y un toque picante de ras el hanout que despierta los sentidos. Ideal para quienes disfrutan de sabores profundos y especias que arropan cada bocado.
Ingredientes (2 raciones generosas)
- 100 g de cuscús de sémola
- 200 g de garbanzos cocidos
- 120 g de filetes de lomo de cerdo finos, cortados en tiras
- 1 zanahoria mediana, en bastones finos
- ½ berenjena fina, en medias lunas
- ½ cebolla dulce, en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita colmada de ras el hanout
- ½ cucharadita de guindilla en polvo o cayena molida (ajusta al gusto)
- 1 pizca de comino molido
- Zumo de ½ limón
- 150 ml de caldo de verduras o agua caliente
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Opcional: hojas de hierbabuena fresca o cilantro picado para servir
Preparación
- Preparar el cuscús
Coloca el cuscús en un bol con una pizca de sal, un hilo de aceite y el caldo caliente. Tapa y deja reposar 5 minutos. Luego separa los granos con un tenedor para que quede suelto. - Saltear las verduras
En una sartén amplia o wok, añade una cucharada de aceite y saltea la cebolla, la zanahoria y la berenjena a fuego medio-alto durante 5-6 minutos, hasta que se doren ligeramente pero mantengan textura. - Dorar el lomo y aromatizar
Añade la otra cucharada de aceite y las tiras de lomo. Sube el fuego y saltea hasta que estén doradas. Espolvorea el ras el hanout, la cayena y el comino. Cocina un minuto más removiendo bien para que se impregne de especias. - Incorporar los garbanzos
Agrega los garbanzos cocidos y un chorrito de agua. Cocina 3 minutos más, permitiendo que se mezclen sabores y el líquido se evapore ligeramente. - Montar el plato
Mezcla el cuscús con el salteado o sirve el cuscús como base y las verduras con lomo encima. Añade el zumo de limón al final y decora con hierbabuena o cilantro si lo deseas.
| Nutriente | Cantidad | % Valor diario aproximado |
|---|---|---|
| Energía | 620 KCal | 31% |
| Proteínas | 33 g | 66% |
| Grasas totales | 18 g | 26% |
| Hidratos de carbono | 70 g | 24% |
| Fibra | 10 g | 40% |
| Sodio | 340 mg | 14% |
