Brochetas de chipirones con noodles de arroz, jengibre y soja suave

Una receta que combina el frescor del mar con notas asiáticas suaves y equilibradas. Los chipirones se marinan con jengibre y soja ligera, se doran a la plancha y se sirven sobre un lecho de noodles salteados con verduras crujientes. Ligera, rápida y llena de sabor.

Ingredientes

• 200 g de chipirones limpios
• 60 g de noodles de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• ½ cucharadita de miel o sirope de arce
• Zumo de ½ limón o lima
• ½ zanahoria en tiras finas
• ½ pimiento rojo en tiras
• 1 cebolleta o cebolla tierna
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Marinado de chipirones:
   Mezcla en un bol la salsa de soja, el jengibre, la miel, el ajo y el zumo de limón. Añade los chipirones troceados y deja marinar 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
2. Cocinar los noodles:
   Cuece los noodles según las instrucciones del paquete (normalmente 4–5 minutos en agua caliente). Escurre y reserva con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
3. Salteado de verduras:
   En una sartén o wok con media cucharada de aceite, saltea la zanahoria, el pimiento y la cebolleta a fuego medio-alto durante 3–4 minutos, manteniendo su textura crujiente.
4. Cocción de los chipirones:
   Ensarta los chipirones en brochetas y cocínalos a la plancha con la otra media cucharada de aceite durante 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y tiernos.
5. Montaje final:
   Incorpora los noodles al wok con las verduras, añade un poco del jugo del marinado, saltea un minuto y sirve en platos. Coloca las brochetas encima, espolvorea cilantro fresco y añade unas gotas de limón.

Valor nutricional de una ración

Nutriente	Cantidad	% Valor diario aprox.
Energía	520 Kcal	26%
Proteínas	36 g	72%
Grasas	14 g	21%
Hidratos de carbono	54 g	18%
Fibra	4 g	16%
Sodio	1.1 g	45%